говядина в духовке

[эсмеральда]

а можно ли приготовить говядину по принципу буженины в духовке?

[Dobraea]

я люблю говядину чтобы она прямо таяла во рту, пока только в ресторанах такую ела..

мясо это очень капризное, вот только в ресторанах её и есть.
дома да, сложно и долго.

а я ещё и совершенно не умею выбирать мясо.
прошу телятину, а подсовывают мне старое мясо( вот где и кому можно доверять?

неприятно, если обманывают(
я ведь сама знаю, что плачу деньги, а когда подсовывают, то как быть?

[марионетка]

а потому что очень сложно его правильно приготовить. важно выбрать идеальный кусочек, думаю тут маринованное мясо будет хорошо пропитываться, а раз так то нужно повозиться.

выбирать мясо не умею, спрашиваю продавцов, конечно часто обманывают, лучше найти проверенного и покупать всегда у одного и того же.

а как вы его выбираете то?
мне вот стрёмно покупать у тех кого не знаю и вижу впервые.

А что может быть кроме того что окажется жёстким мясо?
Если оно протухшее это же чувствуется.

[gamasha]

говядина для меня это тяжёлое мясо, я не умею его вкусно готовить, слишком много премудростей.

я начинала с бефстроганова, поэтому мне лично было просто, оно хорошо пропаривалось там.

потому что мелко порезано, да ещё и тушится в соусе долго.
а вот как приготовить сочный стейк я ума не приложу!

[Киевляночка]

даже в духовке можно вкусно в форме запечь мясо, почему бы и нет?

ага, и основной секрет это сделать хороший соус, чтобы оно там пропиталось и не высушилось, как это часто бывает(

для этого можно мяско запекать в фольге, как раз создаётся тот эффект, который вам нужен.
а последние минут 15 просто открыть и все дела)

а сколько времени до этого нужно мариновать мясо?

[palina]

Венгерский суп гуляш из говядины рецепт оригинальный в казане.

Венгерский суп-гуляш из говядины - отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш - это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.

Продукты (на 8 порций)

• Говядина (или телятина) - 500 г
• Картофель - 500 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 1 ст.ложка
• Вода - 3 стакана
• Паприка молотая - 1 ст. ложка
• Масло растительное - 80 мл
• Тмин - 1 щепотка
• Соль - по вкусу

Приготовление

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель берите не разваривающихся сортов. Для приготовления гуляша лучше всего использовать чугунный казан.
2. Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем. В казане разогреваем половину растительного масла. Отправляем туда лук и томатную пасту, обжариваем на среднем огне в течение 5 минут. Снимаем с огня.
3. Чеснок очищаем, измельчаем и вместе с паприкой и тмином добавляем к луку. Перемешиваем. Перекладываем содержимое казана в отдельную тарелку.
4. Мясо нарезаем кубиками со стороной 1 см. В казане разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки говядины на среднем огне до образования золотистой корочки.
5. Перекладываем в казан с мясом луковую зажарку. Наливаем стакан воды, доводим до кипения. Накрываем крышкой и готовим мясо в томатном соусе на очень маленьком огне в течение 1,5-2 часов, пока не выкипит вода. При необходимости доливаем воду.
6. Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Помидоры тоже нарезаем кубиками. Далее добавляем в казан сладкий перец, морковь и помидоры. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в казан. Солим.
7. Заливаем содержимое казана 2 стаканами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим гуляш из говядины под крышкой ещё минут 20-25.
8. Готовому супу-гуляшу даём настояться в казане 10 минут. Венгерский суп-гуляш из говядины готов к подаче.

Приятного аппетита!

[so hotty]

нужен соус жидкий, чтобы когда выкипает, не до конца выкипел)

но как добиваться того, чтобы он не густел в процессе приготовления?

у меня обычно для этого остаётся бульон мясной после отваривания мяса, либо сли нет просто воду добавляю.

вот про мясной бульон не подумала, я как правило его выливаю, а не храню, не знаю что можно с ним потом приготовить.

[Фантазия]

но как добиваться того, чтобы он не густел в процессе приготовления?

у меня обычно для этого остаётся бульон мясной после отваривания мяса, либо сли нет просто воду добавляю.

вот про мясной бульон не подумала, я как правило его выливаю, а не храню, не знаю что можно с ним потом приготовить.

почему выливаете? я не всегда люблю готовить мясные супы, а вот на бульоне очень даже.
мы любим телятину, которую нужно долго варить.

[Я_за_мир]

ага, и основной секрет это сделать хороший соус, чтобы оно там пропиталось и не высушилось, как это часто бывает(

для этого можно мяско запекать в фольге, как раз создаётся тот эффект, который вам нужен.
а последние минут 15 просто открыть и все дела)

а сколько времени до этого нужно мариновать мясо?

лучше брать телятину, выбирать розовое мясо, ей достаточно пол-дня для манирования, ну либо ночь в холодильнике.

[ЕваБраун]

я практически уверена, что ничего не получится в духовке из говядины, её нужно либо очень долго варить, либо тушить.