Перец, фаршированный мясом и рисом, в томатно-сливочном соусе
Традиционная мясная начинка - исключительно вкусная! А соус для тушения перца особенный - из помидоров с обжаренными овощами, сливками и пряностями. Отлчный рецепт! Не пожалейте немного времени - порадуйте себя и близких!
Продукты
(на 3 порции)
Перец болгарский — 750 г (7 средних)
Фарш мясной (свино-говяжий) — 425 г
Рис — 80 г
Помидоры консервированные в собственном соку — 250 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 150 г
Сливки жирные (33 %) — 100 мл
Чеснок — 10 г
Масло сливочное — 30 г
Масло растительное — 20 мл
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Базилик сушёный — 1 ч. ложка
Петрушка сушёная — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Соль — примерно 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 2 щепотки
Сахар — 1 ч. ложка
Тимьян свежий — 3-4 веточки
Подготовьте продукты.
Рис промойте и залейте в сотейнике холодной водой (400 мл). Всыпьте 0,25 ч.л. соли. Доведите до кипения, помешивая. Варите рис на небольшом огне 10 минут, до полуготовности.
Рис откиньте на сито и промойте под проточной водой. Оставьте на время, чтобы стекла вся вода.
Чеснок очистите и мелко нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте чеснок 30-40 секунд на слабом огне (не дайте ему подгореть!).
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Обжарьте на умеренном огне, помешивая, до лёгкой румяности, 5-7 минут.
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Выложите к луку. Добавьте сливочное масло. Обжарьте на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.
Примерно 2/3 обжаренных овощей переложите в глубокую миску и остудите немного.
Остальные овощи оставьте для приготовления соуса.
К остывшей зажарке в миске добавьте мясной фарш и рис. Хорошо перемешайте.
Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного молотого перца, половину сушёного чеснока, половину молотой паприки, сушёный базилик и петрушку.
Хорошо перемешайте начинку.
Болгарский перец очистите от семян (подготовьте к фаршированию).
Плотно нафаршируйте перец начинкой.
Выложите фаршированные перцы в посуду для тушения (можно взять сотейник или глубокую сковороду). На дно добавьте немного растительного масла.
Помидоры нарежьте мелкими кусочками и вместе с соком добавьте в сковороду к оставшимся обжаренным овощам.
Добавьте жирные сливки.
Влейте воду (примерно 400 мл).
Добавьте 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и веточки тимьяна. Хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Доведите до кипения.
Влейте соус в посуду с фаршированным перцем. Соус должен почти покрывать перец. Доведите до кипения.
Накройте крышкой и готовьте 50-60 минут на небольшом огне.
Фаршированный перец в томатно-сливочном соусе готов.
Приятного аппетита!