Мороженное

[ЕваБраун]

для меня мороженое это любимое лакомство и самая большая вкусняшка вообще.

мне всегда было интересно самой попробовать его приготовить)

и наверное это сделать не особо то и трудно, как считаете?

да я сложностей не вижу вообще, мороженое делать не сложно, немного муторно ждать когда приготовится, но это всё.

[Ирина Вио]

мне всегда было интересно самой попробовать его приготовить)

и наверное это сделать не особо то и трудно, как считаете?

да я сложностей не вижу вообще, мороженое делать не сложно, немного муторно ждать когда приготовится, но это всё.

ну конечно и сезон подходящий следовало бы найти, это мороженое не всегда хочется кушать)

[palina]

Приготовить можно даже без мороженицы - мороженое в домашних условиях
Сейчас сезон свежих абрикосов и есть повод приготовить абрикосовое мороженое с шоколадным ганашем. Каждый шарик этого домашнего абрикосового мороженого (тур. Ev Yapımı Kayısılı Dondurma) из спелых абрикосов - часть которых перебита в нежное пюре, а часть нарезана сочными кусочками - удивит вас своей кремовой текстурой и восхитительными фруктовыми вкраплениями. Перед подачей мороженое поливается ганашем.

Продукты

• Абрикосы – 600 г
• Сахар – 75-100 г (по вкусу)
• Желтки – 3 шт.
• Молоко – 250 мл
• Сливки (у меня 20%, чем жирнее - тем вкуснее) – 120 мл

Для подачи (по желанию):

• Шоколад (у меня 80%) – 50 г
• Сливки (у меня 20%) – 90 мл

Как приготовить:

1. Подготавливаем продукты.
2. Сливки соединяем с молоком и отправляем на нагрев.
3. В широкую миску отделяем желтки. Всыпаем сахар. Взбиваем миксером добела.
   Постепенно тонкой струйкой добавляем закипевшую сливочно-молочную смесь к яичной. При этом продолжаем работать миксером.
4. Когда смесь станет достаточно жидкой - вливаем её в кастрюлю с оставшимися молоком и сливками.
5. Готовим на слабом огне, помешивая, пока смесь не достигнет консистенции заварного крема.
6. Снимаем с огня. Даём остыть до комнатной температуры.
7. Абрикосы моем и очищаем от косточек (и по желанию от кожицы). 200 г абрикосов откладываем, а остальные пробиваем блендером в пюре.
8. Добавляем абрикосовое пюре в кастрюлю с остывшим кремом. Хорошо взбиваем.
9. Абрикосы, которые отложили в сторону, нарезаем мелкими кубиками.
10. Добавляем нарезанные абрикосы в смесь для мороженого. Перемешиваем.
11. Выливаем охлаждённую абрикосовую смесь в форму. Закрываем плёнкой. Отправляем в морозилку на 8 часов - пока мороженое не загустеет. Каждые 1,5-2 часа достаём мороженое и перемешиваем от краёв к центру.
12. Сливки вливаем в сотейник. Добавляем поломанный на кусочки шоколад. Отправляем на умеренный нагрев.
13. Через несколько минут сливки нагреются, шоколад растопится. Перемешиваем ганаш до однородности и остужаем.
14. Абрикосовое мороженое подаём с шоколадным соусом. Приятного аппетита!