Пасха скоро

[Laddka]

Вкусно - кулич на заварном тесте.

Заварной пасхальный кулич

Очень вкусный, чуть влажный пасхальный кулич на заварном тесте по адаптированному рецепту из кулинарной книги 1927 года.
Продукты
Мука - 350 г
Сливки (10-20%) - 200 мл
Желтки яичные - 6 шт.
Масло сливочное (мягкое) - 100 г
Сахар - 100 г
Соль - ½ ч. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 6 г
или обычные сухие дрожжи - 8 г
или свежие дрожжи - 15-20 г
Изюм - 80 г (полстакана)
Ваниль - 1 ч. л.
Кардамон (или лимонная цедра, имбирь) - 1/2 ч. л.
Ром или коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Изюм промыть. Если изюм жесткий, залить на полчаса кипятком. Затем воду слить. Добавить к изюму ром (или коньяк).
В 30 мл теплых сливок растворите дрожжи.
Отделите 2 полные столовые ложки муки и заварите ее оставшимися сливками, доведенными до кипения.
Разотрите в однородную массу, остудите и смешайте с дрожжами.
Оставьте опару подходить до двухкратного увеличения в объеме.
Остальную муку смешайте с солью и кардамоном.
Желтки взбейте с сахаром и вмешайте ваниль и 80 г мягкого сливочного масла.
Подошедшую опару смешайте с желтками, маслом, мукой.
Замесите однородное тесто.
Поставьте в теплое место.
Дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.
Выложите подошедшее тесто на стол, смазанный маслом, и разделите на 5 частей.
Каждую часть теста округлите, оставьте на 15 минут, а потом раскатайте в лепешки.
Смажьте первую лепешку мягким или растопленным сливочным маслом и выложите сверху изюм. На нее положите вторую лепешку внахлест, чтобы заходила наполовину.
Так же смажьте лепешку маслом, выложите изюм и закройте наполовину следующей лепешкой. И так же все остальные.
Сверните лепешки в рулет.
Разрежьте рулет поперек на две части.
Примерно одинакового обьема.
Уложите будущие куличи в формы разрезом вниз и дайте подойти хотя бы в полтора раза.
Затем смажьте яйцом и выпекайте заварные куличи в разогретой духовке при 170°С примерно 40 минут.
Украсьте пасхальные куличи на свой художественный вкус. Можно покрыть глазурью с посыпкой.
А можно просто посыпать сахарной пудрой.

[palina]

Такой же красивый и вкусный, как и в духовке - кулич в хлебопечке рецепты с фото
А вы уже готовитесь к одному из самых главных христианских праздников – Светлому Христову Воскресению? Продумайте меню для пасхального стола и выберите наилучший рецепт кулича. Предлагаем приготовить пасхальный кулич в хлебопечке, он в ней получается просто замечательно.

Продукты

• Желтки – 5 шт.
• Молоко – 100 мл
• Сливки домашние или сметана (можно заменить магазинными аналогами) – 3 ст.л.
• Сахар – 150 г (сладкоежки могут добавить 200 г)
• Мука – 400-450 г
• Дрожжи сухие – 11 г
• Масло сливочное – 100 г
• Ванилин - на кончике ножа
• Цедра лимона – 1/2 ч.л.
• Куркума – 1/3 ч.л.
• Изюм – 50 г
• Цукаты – 25 г

Для глазури:

• Белок яичный - 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Посыпка цветная или украшения кондитерские (по желанию) - по вкусу

Как приготовить пасхальный кулич в хлебопечке:

1. Молоко подогрейте до 30-35 градусов и влейте в чашу хлебопечки. Добавьте сливки и добавьте сюда же растопленное, но остывшее сливочное масло,
2. Затем желтки, слегка взбитые с сахаром.
3. Муку просейте. Для хорошего обогащения её кислородом лучше сделать это два раза.
4. Отправьте муку в хлебопечку, равномерно распределив поверх жидких ингредиентов. Сверху на муку всыпьте ванилин, куркуму, цедру лимона, соль, дрожжи.
5. Включайте режим «Сладкий хлеб», с тёмной корочкой и весом 900 г.
6. Ожидайте сигнал, чтобы добавить цукаты с промытым и просушенным изюмом.
7. После окончания программы извлеките кулич из чаши хлебопечки и дайте ему остыть.
8. Пока ароматная выпечка остывает, приготовьте глазурь. Для этого взбейте белок с сахаром до растворения крупинок и образования плотной пены.
9. Смажьте кулич сверху глазурью и украсьте.
10. Вот таким пышным и румяным получился наш кулич в хлебопечке. Приятного аппетита!