Я знаю одну отличное заведение,где раки всегда свежие и вкусные,это из-за того что они держат раков не в искусственных бассейнах,а в естественной среде обитания,где все раки питаются нужными для них моллюсками,водорослями-это и дает насколько выраженный вкус мяса.Вот,эта Рачевня ,если вас интересует...